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La consommation quotidienne du miso apporte des acides aminés qui complètent et équilibrent les céréales et permettent une meilleure assimilation et utilisation des protéines végétales. Elle apporte aussi une flore bactérienne riche en enzymes, produite lors de la lacto-fermentation du soja, qui entretient journellement le bon état de la flore intestinale. C’est pour cette raison que Georges Ohsawa disait que si on prend un bol de soupe miso au petit déjeuner cela vous donne assez d’énergie pour toute la journée. En effet, débuter la journée avec une bonne capacité de digestion permet de mieux utiliser les aliments des repas et d’en retirer une grande vitalité.
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Ajouté le 16 fév 2008, 33 clics.
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