La spiruline est utilisée en alimentation humaine depuis la nuit des temps. En Afrique associée au mil et chez les Mayas et Aztèques associée au maïs. Découverte vers 1950 au Tchad où elle était récoltée à la surface des lacs et consommée sous forme de galettes séchées, l'analyse de ses constituants révèla une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Sa richesse sans égal en protéines (elle contient tous les acides aminés essentiels), en lipides insaturés, vitamines anti-oxydantes et minéraux essentiels, lui vaut le nom d'" or bleu " et la première place des phytoaliments protéinés.
